27 juillet 2020 1 27 /07 /juillet /2020 0528 Daniel Desavie le gastro de sa vie.... Bon, je ne vais pas vous faire mariner plus longtemps pour vous parler de cette eau. d’ailleurs, "Steph Photographie" et Juju de "Cearrivenfrance" doivent la connaitre sans problème puisqu'ils habitent la région. Eau naturellement gazeuse issue du cœur du Puy de Dôme, Chateldon n’est pas qu’une eau d’exception, c’est aussi tout simplement l’eau des grandes tables. On la retrouve d’ailleurs dans les grands hôtels et les restaurants étoilés pour accompagner les grandes créations culinaires contemporaines. Un grand cru » en raison de sa rareté mais aussi de son histoire. Elle est parfois surnommée la Rolls des eaux minérales » Chateldon se fit connaitre à la cour des rois à Versailles pour ses vertus digestives. La villa de sa vie Chateldon, la Favorite du Roi » On raconte que Chateldon, sous Louis XIV était transportée en bonbonnes depuis l’Auvergne jusqu’à la table du Roi à Versailles. Fagon, Médecin de le Cour, l’aurait recommandée au Roi pour ses vertus médicinales. Sous Louis XV, le docteur Desbrest, Conseiller du Roi en fit l’éloge. une belle terrasse au milieu des plants de tomates et des herbes aromatiques Connues depuis l'Antiquité une lettre de l'évêque Sidoine Apollinaire y fait référence dès le Ve siècle, les sources de cette petite commune auvergnate, située à 500 mètres d'altitude, connaissent un regain d’activité au XVIIe siècle lorsque les bains curatifs» deviennent à la mode. Chateldon...l'eau des rois ! Enfin le monde gastronomique retrouve ses stars et justement après le déconfinement, je ne me suis pas précipité au premier restaurant ouvert. Non, je prefere attendre et me faire plaisir avec un vrai gastronomique, la ou le produit est frais et acheté chez les maraichers locaux. Un menu du marché comme le disent les vrais chefs avec les bons légumes du soleil, ceux qui ont du gout ! Pain noir de seigle que l’on appelle Vollkornbrot en allemagne. Ce pain est cuit noir. Il se réalise avec une farine au charbon végétal produite par un moulin et offre des notes de coriandre et de carvi Les légumes méditerranéens ont les couleurs et les saveurs du sud. Sous le soleil de la Provence et du Comté de Nice, les légumes méditerranéens apprécient le climat chaud, sec et baigné de lumière. Sur des terres bien irriguées, ils se gorgent de saveur parfumée, pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Alors aujourd’hui, c’est direction Valbonne un petit village médiéval des Alpes Maritimes ou se trouve le restaurant du chef Daniel Desavie. Un chef qui a fait toutes ses classes auprès des plus grands. Ce chef a pu bénéficier d'une expérience hors du commun et travailler aux côtés des plus grands. Mais comment est-il entré en cuisine ? Verrine de caviar d’aubergine et ses cheveux de poireaux A l'âge de 14 ans Daniel n'avait pas encore trouvé sa voie de prédilection, au regret de ses parents qui commençaient à s'inquiéter. La chance et le destin ont fait qu'il s'est engagé comme par déclic dans une brigade de cuisine. Daniel est remarqué très jeune par Roger Vergé 3* Michelin au concours du meilleur apprenti de France. Roger Vergé lui propose de rejoindre son équipe dans le sud de la France au Moulin de Mougins pour une année… Cette collaboration va duré 23 ans pendant laquelle Daniel passe de commis à chef de cuisine. Enfin, comme chef de l’Amandier le second restaurant de Roger Vergé ou Daniel décrochera une étoile puis deux.. Puis, 3 ans de voyages culinaires à travers le monde en tant qu’ambassadeur de Roger Vergé; notamment aux États Unis, au Canada, au Japon, en Suède et en Espagne dont 4 années à Marbella en tant que responsable d’un complexe de restaurants ou en 1985 il décroche une étoile Michelin puis quitte l'Espagne en 1987. La salle gastronomique est en stand by l'été. Les clients préfèrent la terrasse De retour en France, Daniel Desavie revient au Moulin de Mougins, puis reprend les fourneaux du restaurant l'Amandier et en 1995 retour à la case départ en tant que second Chef de cuisine aux cotés de Serge Chollet. Il quitte le Moulin de Mougins pour prendre du service à la Bastide Saint Antoine à Grasse 7* étoiles cumulées Hotel et restaurant ou je me suis deja rendu article ICI. Foie gras de canard et terrine de gibier, et son chutney d’abricot avec un mini sandwich à la mousse de foie gras Daniel sera Chef chez Jacques Chibois 2* Michelin pendant 6 mois avant d’acquérir son propre restaurant. Daniel Desavie est maintenant installé depuis 18 ans à Valbonne, à la tête d’un restaurant gastronomique dans la lignée de Roger Vergé. Une ambiance raffinée, pour un moment convivial. Filet de loup et de dorade poêlé sur fondue aux artichauts et fenouil à la barigoule C’est dans un cadre provençal et moderne, sans ostentation avec une salle climatisée et une terrasse attenante ombragée que Daniel et toute son équipe nous accueille. Daniel cuisine le marché avec bonheur, tandis que toute l’équipe est là pour vous faire passer un excellent moment, idéal pour un diner aux chandelles, que les Desavie régalent leurs clients reçus en amis. Fraisier minute, salade de fraise et framboise à la menthe, glace fromage blanc Ils ne font pas de bruit, ils veulent juste bien faire ce qu’ils savent faire. Chantal joue l’accueil chaleureux, prenant soin de chaque détail, comme si elle recevait à la maison. Quant à Thierry Bellinger, le directeur de salle, précédemment à Dubaï, et Jerome, sommelier, toujours de bonne humeur et de bon conseil, ils contribuent à faire passer un bon moment sans anicroche. Expresso et ses meringues et chamalloow Ce que l’on a goûte ici ? Verrine de caviar d’aubergine et ses cheveux de poireaux, Foie gras de canard et terrine de gibier, et son chutney d’abricot et son mini sandwiches à la mousse de foie gras, Filet de loup et de dorade poêlé sur fondue aux artichauts et fenouil à la barigoule, Parmesan au couteau et chèvre frais de la chevrette de Valbonne. Vin blanc les Petits Grains Château Rouquette Languedoc En dessert, un Fraisier minute, salade de fraise et framboise à la menthe, glace fromage blanc. Au terme du repas agile, on se dit que si Chantal a trouvé l’homme de sa vie, le gourmet, lui, est heureux d’être tombé sur le Daniel Desavie. Valbonne, à l'origine était un village principalement agricole avec ses oliviers, ses vignes, la culture de la rose et du jasmin destinés à la parfumerie. Aujourd'hui, il vit autour du commerce, de l'artisanat, des établissements liés au tourisme et aux loisirs. Daniel Desavie trouve ici un emplacement idéal non loin de Nice, de Cannes et de Sophia Antipolis. Très vite la clientèle enthousiaste pousse les Desavie à monter en gamme et à développer le "petit resto" en restaurant gastronomique. Chantal, son épouse originaire du Luxembourg veille en salle avec son équipe afin de recevoir les hôtes dans une ambiance chaleureuse. Aux chandelles en basse saison et à l'intérieur le restaurant. Puis aux beaux jours sur la terrasse ombragée. Le Chef et son épouse ont su par des plats recherchés séduire une clientèle et les grands guides culinaires. Chantal et toute son équipe de salle mettent en valeur les mets proposés par le chef tels que L'équipe de cuisiniers au travail le foie gras maison au muscat, les fleurs de courgettes farcies aux champignons des bois, le grand classique de la maison, qui est né d'une anecdote. En effet, un ami maraîcher Jean-Charles Orso* a offert à Daniel Desavie le produit durant une année en échange d'une recette... Parmesan au couteau et chèvre frais de la chevrette de Valbonne tellement bon que l'on a oublié de faire la photo Daniel Desavie aime préciser "je fais une cuisine de format classique... on peut tout faire évoluer mais j'ai le respect du produit, des plats rustiques et… j'aime toucher la viande et le poisson". A la belle saison, le service se fait uniquement sur la terrasse, bordée de lauriers roses, accompagné du chant des cigales ! Daniel et Chantal Desavie sont devenus des enfants du pays et proposent une belle expérience culinaire à vivre. Une adresse incontournable ! *Jean-Charles Orso, né le 6 janvier 1958 à Cannes Alpes Maritimes est un ancien joueur de rugby à XV français. Il a joué avec l’équipe de France et évoluait aux postes de troisième ligne centre ou deuxième ligne 1,90 m pour 105 kg. Jean Charles Orso c'est 12 Ha de cultures maraîchères et fruitières 100% bio dans les environs de Grasse. Il a repris la propriété de ses parents dès la fin de ses études et en a fait un modèle d’agriculture, reconnu par les plus grands chefs étoilés. Tout ca pour vous dire que ce n’est pas dans ce restaurant que vous trouverez du produit Lidl » et que son chef est un vrai cuisiner et pas un clown comme cet animateur Norbert..... Published by freerider06 - dans ALPES MARITIMES

Norbert et Jean sont au défi de réaliser un menu gastronomique pour les 20 ans de mariage des parents d’une jeune fille. Et ce pour moins de 5 euros par personne !Norbert et Jean ont recourt à d’incroyables subterfuges et vont métamorphoser des produits bon marché en mets gastronomiques pour proposer un dÃner de luxe sans dépasser ce budget très le menu proposé, évidemment mes chères lectrices, je vais vite tester tout ça et vous mettre les recettes détaillées pour à votre tour, tester ce fabuleux menu à moindre coû menu Entrée Royale de foie gras et chutney figues et abricots avec une brioche à la en royale de foie gras, ils n’utilisent que 200g de lobe ce qui reste peu couteux et le présente avec des chutneys de figues et d’abricots accompagné d’une brioche à la truffe. L’astuce pour le goût de la truffe ils utilisent de l’huile de truffe et pour le visuel des olives BÅ“uf, déclinaison de céleriDu paleron, dénervé et préparé de sorte à ressembler à du filet de boeuf, accompagné de céleri rémoulade, de frites de céleri et les épluchures sont utilisées pour réaliser un superbe Dessert Macarons à la fraisemacarons à la fraise, garnie d’une superbe confiture de fraise maison, et sublimées par des cheveux d’ange réalisés à base de glucose.

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Salon Saveurs et Terroirs Chambéry Savoie DU 22 AU 24 NOVEMBRE voir également l'article La gastronomie au coeur du salon saveur et terroir La 14ème édition du Salon Saveurs et Terroirs se déroule du 22 au 24 novembre 2013 au Parc des Expositions de Chambéry sous la présidence d’honneur de la Chambre de Commerce et d'Industrie de la Savoiey. Cette 14e édition souligne la maturité de cet événement. 18 500 visiteurs sont attendus durant trois jours, du 22 au 24 novembre, avec 125 exposants sur 5 000 m². L’équipe de SavoiExpo s’est attachée néanmoins à l’améliorer, notamment en mettant plus en valeur les cours de cuisine qui accueillent de nombreux chefs étoilés. Tous les terroirs de France sont rassemblés pour ce grand marché des gourmands. Les producteurs de produits alimentaires et les vignerons dévoilent leurs spécialités. Ils arrivent de l’Alsace, de l’Auvergne, de la Bresse, de la Champagne, de la Corse, du Jura, des Landes, du Pays Basque, de la Bretagne, de la Savoie... Ils présentent de la charcuterie, des fromages, des biscuits, des liqueurs, de l’épicerie, des escargots, des épices, de la confiserie, du foie gras, des produits de la mer, du chocolat mais aussi des arts de la table. Côté viticulture, 50 vignerons proposent leurs crus, avec modération. L’Autriche, le Canada et l’Italie dépaysent en déployant leurs spécialités. Lors de la présentation du salon Saveur et Terroir Alpina Savoie, l’exposition des pâtes Le Salon Saveurs & Terroirs continue ses expositions sur les produits phares et incontournables de la Savoie et des environs. Après l’histoire Opinel et l’Odyssée Chartreuse, cette année, place aux Pâtes avec Alpina, l’histoire de la fabrication des pâtes du champ de blé à l’assiette Alpina Savoie est le plus ancien semoulier pastier français. Ce fabricant de pâtes et couscous à Chambéry dévoile, au Salon Saveurs & Terroirs, les Pâtes avec Alpina, l’histoire de la fabrication des pâtes, une exposition sur 150 m², dans la galerie vitrée. Du champ de blé à l’assiette A travers cette exposition, Alpina Savoie raconte les pâtes, du champ de blé à l’assiette. Un moulin reconstitué de 2,50 mètres de hauteur, une presse pilote de mise en forme de coquillettes et trompettes et la gamme des produits présentent le savoir-faire d’Alpina Savoie. A côté des pâtes traditionnelles, des pâtes savoisiennes et du couscous, plaçant Alpina Savoie en 2ème fabricant français, la société chambérienne reste le seul producteur français à produire des pâtes bio en France. Cours de cuisine, les rendez-vous des chefs Animation phare du Salon Saveurs & Terroirs, les cours de cuisine présentent quatorze professionnels du chef étoilé au pâtissier-chocolatier en passant par Mercotte. L’Atelier Gastronomique concocte cette édition, parrainée par Jean-Pierre Jacob, chef étoilé du restaurant le Bateau Ivre au Bourget-du-Lac. Ces restaurateurs, chocolatier et cuisinière gourmande dévoilent leurs tours de main en réalisant une recette et rencontrent le public. Les cours de cuisine sont agrémentés d’un concours pour gagner chaque jour, un atelier culinaire avec le chef Yves Vincent de l’Atelier Gastronomique. Cours de cuisine à Saveurs et terroir Inscription uniquement sur place - Durée des cours et dégustation 1 h 30 - Amphi Hall B. Quelques chefs cuisiniers qui seront présents lors de l'édition 2013 du salon saveur et Terroir Le programme et les recettes des chefs VENDREDI 22 NOVEMBRE 11 h 00 à 12 h 30 Yves VINCENT, l’Atelier Gastronomique, Saint Alban Leysse Noisettes de lièvre en tournedos, marrons glacés, purée de céleri-rave 15 h 00 à 16 h 30 Jean-Pierre JACOB, le Bateau Ivre, Bourget-du-Lac 04 79 25 00 23 Deux étoiles Michelin – Coquilles Saint-Jacques rôties, chou blanc à cru à la marmelade de citron, jus à la verveine. 16 h 45 à 18 h 15 Alexandre ONGARO, Côté Marché, Chambéry 04 79 85 04 35 Une étoile Michelin - Royale de foie gras, velouté de châtaignes à la vanille 20 h 00 à 21 h 30 Norbert TARAYRE – TOP CHEF Recette non communiquée SAMEDI 23 NOVEMBRE 11 h 00 à 12 h 30 Pascal COLLIAT – Les Comtes de Challes, Challes-les-Eaux Pavé de sandre poêlé, fondue de chicon et sauce à la bière de Savoie 13 h 00 à 14 h 30 MERCOTTE Biscuit de Savoie ultra rapide, nature et au chocolat 15 h 00 à 16 h 30 Pierre MARIN – Auberge Lamartine, Le Bourget du Lac Une étoile Michelin Dos de chevreuil poêlé, jus aigre-doux et garniture d’automne 16 h 45 à 18 h 15 Cédric PERNOT, Le Fidèle Berger, Chambéry Guimauve aux parfums de nos montagnes chartreuse, antésite, framboise et sucettes chocolatées 20 h 00 à 21 h 30 Jean-Michel BOUVIER, La Table en Montagne, Tignes Ecrevisses et polenta crémeuse au beaufort DIMANCHE 24 NOVEMBRE 11 h 00 à 12 h 30 Boris CAMPANELLA – Le 59, Aix-les-Bains Dos de cerf rôti au genièvre et laurier, couleurs d’automne 13 h 00 à 14 h 30 Alain PERILLAT – Atmosphères, Bourget du Lac Une étoile Michelin - Recette non communiquée 14 h 30 à 16 h Maxime SIEYES – Le Bistrot, Chambéry Recette non communiquée 16 h 00 à 17 h 30 Michaël ARNOULT – L’Auberge des Morainières, Jongieux Deux étoiles Michelin - Recette non communiquée Initiations oenologiques Deux séances d’initiations oenologiques pour cette 14e édition du Salon Saveurs & Terroirs. Vendredi 22 novembre, à 18h30, rencontre avec Evelyne Léard-Viboux, oenologue, qui propose une dégustation avec les vins du Salon sur le thème des vins de fêtes ». Un temps fort de Chambéry Animation. Le samedi 23 novembre, à 18h30, Evelyne Léard-Viboux, oenologue et partenaire du Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie revient pour une séance de découvertes autour des vins médaillés Trophées des vins de Savoie 2013 ». La fête en nocturne Deux nocturnes animées par le groupe Everest, les vendredi et samedi pour visiter tranquillement le Salon Saveurs & Terroirs jusqu’à 22 heures. Les Ateliers culinaires La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie s’affiche aux côtés de l’Union des Bouchers au Salon Saveurs & Terroirs, du 22 au 24 novembre 2013 au Parc des Expositions Pendant trois jours, vous pourrez déguster et acheter de la viande proposée par les bouchers de Savoie PROGRAMME Vendredi 22 novembre 10h Montage d’une vitrine de boucher avec l’Union des Bouchers de la Savoie 14h-17h 30 Sculpture sur légume avec Michel Piot 17h30-19h Atelier culinaire sur la cuisine végétarienne avec Bio Dîner Samedi 23 novembre 11h Signature officielle de la Convention Cité du Goût et des Saveurs de la Savoie » 13h30 Concours des apprentis bouchers de la MFR – CFA du Fontanil 16h30 Remise des prix 17h30-19h Atelier culinaire BaBa en cuisine » Pâtes et Cie pâtes feuilletées, sablées … Boulangerie Selva à Chambéry 19h-20h30 Atelier culinaire Tout est bon dans le cochon » Boucherie Rittaud à Fourneaux & Salaisons Guy Gros au Villard du Planay Dimanche 24 novembre 10h30-12h30 Atelier Culinaire Cuisiner autrement » cuisiner et café Restaurant La Maniguette à Chambéry et torréfacteur Ristretto à La Chapelle Blanche 14h-15h30 Atelier culinaire Trop choux » Travail des choux, couleurs … Le Fournil de Baptiste à La Motte-Servolex 15h30-17h30 Atelier culinaire Cuisine de tous les jours » Restaurant Le K’ozzie aux Marches et Boucherie Mestre à La Chambre 17h30-19h Atelier culinaire Choc’Chocolat » Chocolats de fabrication simple Chocolaterie des Bauges au Châtelard Evènements Signature officielle de la Convention Cité du Goût et des Saveurs de la Savoie Dans le cadre du Salon Saveurs & Terroirs, la convention Cité du Goût et des Saveurs de la Savoie est signée le samedi 23 novembre à 11 heures par Jacques Berruet, président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie et Alain Griset, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Côtes d’Armor. Concept d’une Cité du Goût & des Saveurs de la Savoie » La Chambre de Métiers et de l’Artisanat CMA des Côtes d’Armor a lancé la première Cité du Goût et des Saveurs de France en 2003. Ce service innovant de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat a pour but de • Promouvoir l’artisanat alimentaire • Rapprocher l’artisan du consommateur grâce à des actions et un accompagnement des professionnels • Faire connaître les professionnels alimentaires locaux et les spécialités de la région • Développer la notoriété de la CMA auprès des artisans mais, également auprès des consommateurs La CMA a pour vocation, entre autre, de développer et valoriser la filière alimentaire. De ce fait, son rôle passe par l’apprentissage du bien manger », la promotion des filières courtes et des acteurs locaux. Les tendances de consommation en 2013 se déclinent à • Revenir aux commerces de proximité • Réapprendre à cuisiner, adopter une alimentation plus saine • Connaître et utiliser des produits locaux et de saison Les choix stratégiques La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie souhaite mettre en place une Cité du Goût et des Saveurs » à travers trois axes - Développer les ateliers culinaires Des séances de 14 à 16 participants, un artisan, un thème défini dans le catalogue, un plateau technique. Tous les ateliers sont clôturés par une dégustation avec l’intervenant. - Mise en place des interventions sur le goût et la sensorialité auprès des scolaires Susciter l’intérêt et la curiosité des enfants de primaire sur le goût, les produits locaux, le bien manger, les produits de saison afin qu’ils soient des consommateurs avertis de demain. - Proposer des formations techniques pour les professionnels du secteur alimentaire Pour répondre à une demande des professionnels des métiers de bouche, la Cité du Goût et des Saveurs met en place des formations techniques sur le département de la Savoie, avec des intervenants reconnus, afin de les accompagner dans le développement de leurs entreprises. 100% chocolat 100 % chocolat La Maison Familiale et Rurale - CFA le Fontanil à Saint-Alban-Leysse dévoile ses talents au Salon Saveurs & Terroirs. Les apprentis de la section pâtisserie-chocolaterie accompagnés de leurs formateurs laissent découvrir le chocolat dans tous ses états. Une passerelle entre la formation et le grand public. L’idée reste l’implication des jeunes dans cet événement » souligne la nouvelle directrice de la maison, Isabelle Ganteille qui avance que le CAP pâtisserie a été rénové par ce Salon et a suscité des envies de formations. Dégustations, rencontres avec les élèves et les professeurs valorisent l’apprentissage et le savoir-faire. Bien sûr, la MFR – CFA le Fontanil propose la traditionnelle fontaine à chocolat où l’on trempe des morceaux de fruits dans le chocolat tempéré s’écoulant de la fontaine. Les bonbons de chocolat fabriqués par les adolescents présentent une gamme élargie autour du thé. La vente des chocolats sur le salon Saveurs & Terroirs sert à financer le voyage d’étude au Québec des futurs pâtissiers Savoyards. Trophées des Vins de Savoie Le Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie remet les prix des Trophées des Vins de Savoie aux vignerons de la Savoie et de la Haute-Savoie. 70 médailles récompensent le travail de ces vignerons indépendants dans les différents cépages savoyards. Cette cérémonie a lieu le vendredi 22 novembre à 17h30 Une dégustation des vins médaillés, le samedi 23 novembre à 18h30, permettra de découvrir toute la richesse des vins de Savoie. Lancement officiel du Tour des Pays de Savoie 2014 au Salon Saveurs & Terroirs SavoiExpo étant partenaire, pour la 16e édition de la course cycliste le Tour des Pays de Savoie, l’organisation choisit de dévoiler son parcours et ses nouveautés, le vendredi 22 novembre à 20 heures, au Salon Saveurs & Terroirs. Cette manifestation cycliste regroupe les meilleures équipes mondiales d’amateurs ou de jeunes en passe de devenir professionnels. Après le Critérium du Dauphiné et avant le Tour de France, le Tour des Pays de Savoie se déroule du 19 au 22 juin 2014. Quatre jours de cols et d’endurance, les étapes peuvent avoisiner les deux cents kilomètres. Les coureurs sont confrontés à de vraies étapes comme celles du Tour d’Espagne ou du Tour de France. Une opportunité pour certains de se faire remarquer. Romain Bardet, aujourd’hui 28ème Français et intégré à l’Equipe de France a remporté plusieurs étapes du Tour des Pays de Savoie avant de devenir pro. Idem pour Warren Barguil. Les terroirs en fête Les produits Produits régionaux lorrains, basques, savoyards, vosgiens, bretons, corses, auvergnats, drômois proposent des escargots, du foie gras, des condiments, des épices, des huiles, des fromages, des charcuteries, des ravioles, de l’aligot, des champignons, des huîtres, du saumon fumé, des crustacés, des produits italiens… Frais, en bocaux ou sous vide, les produits garnissent votre cuisine et ornent vos tables. Le Pavillon italien Sur 100 m², toujours dans le Hall C, nos voisins italiens présentent leur savoir-faire et leurs spécialités. Porchetta, jambons, charcuterie, fromages, vins du Piémont ou de petits propriétaires, panetone, gressins, biscuits, chocolats, produits siciliens… sont à l’honneur. Les vignobles Une cinquantaine de vignerons de régions réputées et d’appellations différentes font déguster leurs crus Chignin, Chignin-Bergeron, Roussette, Mondeuse, Gamay, Cerdon, vins du Bugey, 1ère Côte de Bordeaux, Graves, Saint-Emilion, Sauternes, Sainte Croix du Mont, Cadillac, Cahors, Bergerac, Madiran, Gaillac, Pacherenc du Vic-Bilh, Banyuls, Muscat de Rivesaltes, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, Vacqueyras, Châteauneuf du Pape, Hermitage, Juliénas, Côte Rôtie, Cornas, Saint Amour, Brouilly, Pouilly Fuissé, Pommard, Nuit Saint Georges, Volnay, Gevrey-Chambertin, Beaune, Marange 1er cru, Gewurztraminer, Riesling, Tokay… sans oublier les champagnes, bières, Cognac, liqueurs de montagne, spiritueux, jus de fruits… Mais aussi des vins d’Autriche, le cidre de glace du Canada et des vins d’Italie. Les arts de la table Pour changer de style, changer d’assiettes, de verres et de couverts ! Contemporaine ou classique, la vaisselle innove et embellit les tables. Le Salon Saveurs & Terroirs propose une douzaine d’exposants en arts de la table. Des petits ustensiles malins font voir la vie en couleurs avec leurs astuces. Norbert Tarayre de Top Chef Arrivé troisième à la célèbre émission Top Chef 2012 sur M6, Norbert Tarayre est présent le vendredi sur le Salon Saveurs et Terroirs. En après-midi, Norbert part à la découverte des produits et des stands, séances de dédicaces et rencontres avec le public. Pour cette 13ème édition, Norbert donne un cours de cuisine en exclusivité le vendredi soir. Nul doute que son franc-parler sera de la partie ! Né à Orange, ce jeune chef de cuisine professionnel est passionné de foot et de cuisine. A 14 ans, il rentre au centre de formation de Clairefontaine pour devenir footballeur. Changement de direction en partant à Londres où il travaille au restaurant étoilé Chez Nico. Toujours dans les défis, il ouvre ensuite son propre restaurant puis redonne vie à un second. Sa cuisine s’empare du terroir en mêlant la gastronomie. Programme des journées Vendredi 22 novembre Journée inaugurale 10 h 00 Ouverture de la 14e édition du Salon Saveurs & Terroirs Toute la Amphi, Hall B Journée Cours de cuisine voir page 13 Toute la Exposition Les Pâtes avec Alpina, l’histoire de la fabrication des Pâtes en Savoie» Journée voir page 8 Le chocolat avec la MFR le Fontanil, voir page 18 Mini-ferme avec Saveurs Campagnardes voir page 10 Jus de pomme fabriqué par La Savoie voir page 10 10 h 00 Montage d’une vitrine de boucher avec l’Union des Bouchers de la Savoie stand CMA Savoie, voir page 16 11 h 30 Inauguration officielle du Salon sous la présidence d’honneur de René Chevalier, Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie de la Savoie 14 h à 17 h 30 Sculpture sur légumes avec Michel Piot, stand CMA Savoie, voir page 16 17 h 30 Remise des prix des Trophées des Vins de Savoie organisée par le CIVS Hall D voir page 19 17 h 30 à 19 h Atelier culinaire sur la cuisine végétarienne avec Bio Dîner stand CMA Savoie, voir page 16 18 h 30 Initiation à l’oenologie avec Evelyne Léard-Viboux, oenologue, en partenariat avec Chambéry Animation. 18 h 30 Début de la nocturne animée par le groupe Everest 20 h 00 Lancement officiel du Tour des Pays de Savoie voir page 19 22 h 00 Fin de la nocturne Samedi 23 novembre 10 h 00 Ouverture du Salon Toute la Amphi, Hall B Journée Cours de cuisine voir page 13 Toute la Exposition Les Pâtes avec Alpina, l’histoire de la fabrication des Pâtes » Journée voir page 8 Le chocolat avec le Fontanil, voir page 18 Mini ferme avec Saveurs Campagnardes voir page 10 Jus de pomme fabriqués par La Savoie voir page 10 11 h 00 Signature officielle de la Convention Cité du Goût et des Saveurs de la Savoie stand CMA Savoie, voir page 16 13 h 30 à Concours des apprentis bouchers de la MFR Le Fontanil. Remise des 16 h 30 prix à 16 h 30 stand CMA Savoie, voir page 16 17 h 30-19 h Atelier culinaire BaBa en cuisine » Pâtes et Cie pâtes feuilletées, sablées … Boulangerie Selva à Chambéry stand CMA Savoie, voir page 16 18 h 30 Début de la nocturne animée par le groupe Everest 18 h 30 à 20 h Initiation à l’oenologie avec Evelyne Léard-Viboux, oenologue et partenaire du Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie 19 h -20 h 30 Atelier culinaire Tout est bon dans le cochon » Boucherie Rittaud à Fourneaux & Salaisons Guy Gros au Villard du Planay stand CMA Savoie, voir page 16 22 h 00 Fin de la nocturne Dimanche 24 novembre 10 h 00 Ouverture du Salon Toute la Amphi, Hall B Journée Cours de cuisine voir page 13 Toute la Exposition Les Pâtes avec Alpina, l’histoire de la fabrication des Pâtes en Savoie » Journée voir page 8 Le chocolat avec la MFR Le Fontanil, voir page 18 Mini ferme avec Saveurs Campagnardes voir page 10 Jus de pomme fabriqués par La Savoie voir page 10 10 h 30 à Atelier Culinaire Cuisiner autrement » cuisiner et café, Restaurant La 12 h 30 Maniguette à Chambéry et torréfacteur Ristretto à La Chapelle Blanche stand CMA Savoie, voir page 16 14 h à 15 h 30 Atelier culinaire Trop choux » Travail des choux, couleurs … Le Fournil de Baptiste à La Motte-Servolex stand CMA Savoie, voir page 16 15 h 30 à Atelier culinaire Cuisine de tous les jours » Restaurant Le K’ozzie aux 17 h 30 Marches et Boucherie Mestre à La Chambre stand CMA Savoie, voir page 16 17 h 30 à Atelier culinaire Choc’Chocolat » chocolats de fabrication simple 19 h 00 Chocolaterie des Bauges au Châtelard stand CMA Savoie, voir page 16 19 h 00 Clôture de la 14e édition du Salon Saveurs & Terroirs 22 Salon saveurs et Terroir Pratique Horaires d’ouverture De 10 h 00 à 22 h 00, les vendredi 22 et samedi 23 novembre De 10 h 00 à 19 h 00, le dimanche 24 novembre Tarifs d’entrée Normal 4 € ; réduit 2 € pour les 10-18 ans. Gratuit enfants accompagnés jusqu’à 10 ans. Entrée gratuite pour tous les visiteurs de 10 h à 14 h le vendredi 22 novembre. Accès En voiture, par la voie rapide urbaine sortie n°15, suivre le fléchage Salon Saveurs & Terroirs ». En bus, lignes 3, 5, 10, 28. Parking visiteurs Gratuit dans l’enceinte du Parc des Expositions. Service porteurs gratuit Deux porteurs sont à la disposition des visiteurs pour transporter les achats jusqu’à leur véhicule. Distribution de sacs cabas par France Bleu Pays de Savoie. Point argent Distributeur automatique de billets dans la galerie vitrée. Rappel Les animaux domestiques, même tenus en laisse, ne sont pas autorisés dans l’enceinte du salon ! Le Salon Saveurs et Terroirs Vous vous souvenez ? 2008 Salon saveurs et terroirs 2008 2007 Le salon saveurs et terroirs 2007 2009 Le Salon Saveurs et Terroirs 2009 2010 Le Salon Saveurs et Terroirs 2010 2011 Le Salon Saveurs et Terroirs 2011 2012 Le Salon Saveurs et Terroirs 2012 Commentez ou lisez les commentaires de cet article sur Facebook

229/2019 Anniversaire de Norbert Tarayre : Retour sur sa success-story . 9/5/2019 vous propose sa recette du suprême de volaille au foie gras ^{Catalogue Intermarché - on Dec 16, 2013No descriptionjoe monroe} n0qvpt.

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