🐯 Que Faire Avec Des Boudoirs Et Du Mascarpone

Sivous utilisez des boudoirs : trempez les dans du café, bien les égoutter et les placez au fonds de vos 6 cercles, environ 5 mini boudoirs par emporte pièce. Mettre au frais. Mettre au frais. Séparez les blancs des jaunes

^{Non non non, au dessert, le mascarpone ne se déguste pas exclusivement dans un tiramisu. Côté recettes sucrées, le mascarpone est un ingrédient qui s'invite facilement dans les gâteaux, les entremets et les crèmes pour leur apporter une consistance moelleuse et suave. De quoi se lécher les babines et le saladier ! On vous dévoile 32 recettes de desserts d'enfer à base de mascarpone. Fromage frais triple crème, le mascarpone est originaire d'Italie où il est utilisé comme crème fraîche. Très riche, le mascarpone est un produit préparé à base de lait de vache ou de bufflone, selon sa provenance. Cette crème est acidifiée avec de l'acide citrique ou du jus de citron et chauffée à 90 °C. Caillée, la pâte obtenue est ensuite égouttée pendant 1 jour ou 2 avec une mousseline spéciale au réfrigérateur. Le mascarpone affiche ensuite cette belle texture nacrée et compacte à souhait, parfaite pour réaliser des desserts tiramisu bien sûr, mais aussi crème au mascarpone, verrines, gâteaux... Petit tour d'horizon des utilisations du mascarpone en dessert à travers 32 recettesLe mascarpone seul allié du tiramisu ?Le mascarpone est au tiramisu ce que les oeufs sont au flan, mais pas seulement ! Pour l'instant, rémémorons-nous la fameuse recette du tiramisu...Mélangez les 2 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre et ajoutez 350 g de mascarpone, pour obtenir un mélange bien lisse. Incorporez 2 blancs d'oeuf battus en neige en mélangeant délicatement à la spatule en formant des huit. Trempez 150 g de boudoirs rapidement dans une coupelle de café bien fort additionné de 1 cuillère à soupe de marsala idéalement ; ou à défaut un peu de cognac voire 1cc d'amaretto et tapissez le fond d'un plat de service ou de verrines individuelles de ces boudoirs légèrement imbibés. Etalez sur les biscuits la moitié de la crème préparée. Disposez à nouveau une couche de biscuits imbibés de café et recouvrez-la d'une autre couche de crème. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 h. Au moment de servir, saupoudrez la surface de votre dessert de poudre de cacao à travers une petite passoire. Astuces si vous ne souhaitez pas mettre d'alcool dans votre recette, versez un peu de sirop d'orgeat dans votre café. Si vous ne voulez pas utiliser un café fort, alors n'hésitez pas à prendre du sûr, vous pouvez tenter les variantes de tiramisus suivantes tiramisu à l'ananastiramisu coco aux parfums exotiquestiramisu rose aux fraisestiramisu au speculoos, rhum et raisins secstiramisu aux pêchestiramisu au chocolat et à l'orange... © istock Desserts avec du mascarpone Une crème dessert ? Oui, mais au mascarpone !Le mascarpone étant déjà crémeux, il suffit de peu de choses pour le transformer en succulente te gourmande crème dessert. Vite, une recette de crème au mascarpone !Coupe de mousse perlée aux fruitsDélice crémeux chocolatéEntremets aux fraises, nuage de mascarponeCrème de mascarpone aux fruits exotiquesCoupes AnabelleCoupe de framboises au mascarpone meringuées © Hessam Hojati on Unsplash Mascarpone découvrez toutes nos recettes de crèmes dessert ! Le mascarpone, c'est "classe" en verrines !Plus compact que la crème fraîche ou le fromage blanc, le mascarpone permet de "fixer" les ingrédients dans des recettes élaborées sur plusieurs couches comme un trifle ou un tiramisu. Mélangé avec des oeufs et du sucre, le mascarpone se fait "crème sucrée" pour accompagner les fruits rouges ou exotiques le mascarpone se marie hyper bien avec les fraises, les myrtilles, la mangue etc. en verrines ou les desserts chocolatés, caramel, à la noisette pour un effet praliné, au café aussi...Astuces Pour rendre votre mascarpone plus aérien, incorporez 1 voire 2 blancs d'oeufs montés en neige. Vous obtiendrez ainsi une mousse à sucrer préalablement selon vos envies. Une pointe de cannelle en poudre saupoudrée in extremis sur votre crème ou votre mousse, c'est effet bluff garanti ! Afin de jouer sur les textures et apporter encore plus de gourmandise, songez à des éléments un peu croquants tels des miettes de biscuit, des noisettes concassées, des pépites de chocolat... qui vont ocntraster avec le côté lisse d'une crème au de fruits au mascarponeVerrine de cerises au mascarpone et à la cannelleTrifle aux fraisesVerrines aux framboises et biscuits rosesVerrines gourmandes pour amoureuxVerrine de fruits frais au macaronTrifle aux cerises © istock Verrine dessert au mascarpone Les gâteaux au mascarpone encore plus fondants !A mi chemin entre la crème et le fromage, le mascarpone peut et avec beaucoup de moelleux et de fondant remplacer le beurre ou la crème lorsque vous confectionnez un gâteau. Essayez nos recettes de gâteau au mirabelles-mascarponeGâteau petit beurre, mascarpone et nutellaDélice crémeux et chocolatGâteau chocolat à l’italienneBuche au chocolat et baileysMoelleux aux amandesMini vacherins aux speculoosGâteau au chocolat © iStock Le mascarpone dans vos gateaux fait des merveilles. La preuve avec nos recettes ! Et le cheesecake au mascarpone, on en parle ? © iStock Cheesecake au mascarpone Le mascarpone se décline aussi en glace...Pour réaliser des glaces moelleuses, essayez d’y mettre du mascarpone ! Elles seront crémeuses à souhait. Glace au chocolat, glace aux fruits rouges, glace tiramisu que de recettes ! Mascarpone traditionnel ou mascarpone allégé, goûtez à nos recettes de glaces au au chocolat et mascarponeParfait au mascarpone et au chocolatGlace gingembre et mascarponeNougat glacéGlace au mascarpone et coulis de fruits rougesGlace façon tiramisu ItalieAvec ou sans mascarpone, choisissez une recette de verrine ! Vite, une idée de verrine ! A voir aussi sur aufeminin > Découvrez de nombreuses recettes à base de mascarponeEncore + d'inspiration gourmande ? Suivez-nous aussi sur Pinterest !}

Misezsur les exotiques, à commencer par les cupcakes à la mangue, mascarpone et citron vert, à moins de choisir un flan aux pêches et au mascarpone Quant aux gourmands exigeants,

La dernière fois, j’avais pris la peine de réaliser le biscuit moi-même dans mon tiramisu et j’avoue qu’il faut s’armer d’une certaine volonté pour ça. Hier, pour changer, j’ai réalisé un tiramisu façon vite fait bien fait avec des biscuits boudoirs. Cette version n’a rien à envier au biscuit maison, elle est top ! Les biscuits boudoirs étant déjà prêt, toute la partie technique se concentrera donc sur la réalisation de la crème. Si vous me suivez sur Instagram et avez vu mes stories, vous avez vu la texture de ce tiramisu et il se tient à la perfection ! Ferme et super aérien à la fois. Pas de panique si le dernier tiramisu que vous avez fait était tout liquide, avec ma recette et mes conseils en bas d’article vous ne le raterez plus jamais. Attention cependant les biscuits boudoirs sont plus secs que les biscuits cuillère, ils devront être bien imbibés. Sinon j’utilise aussi des biscuits cuillère selon ce que j’ai sous la main et ce que je trouve en rayon. Ingrédients pour 6 personnes Divisez les quantités par deux pour une portion plus petite. 20 biscuits boudoirs ou cuillère 250 g de mascarpone 200 ml de crème liquide entière 100 g de sucre en poudre 2 œufs 1 cac d’extrait de vanille 1 double expresso 2 cas de cacao en poudre Étapes Dans un saladier, mettre le mascarpone, la crème liquide, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille. Mettre directement le tout 30 minutes à 1 heure au congélateur sans mélanger. Mettre également les fouets de votre batteur ou de votre robot au congélateur. Pendant ce temps, préparer votre double expresso et allongez-le avec un peu d’eau ou de lait si besoin pour en avoir assez afin d’imbiber vos biscuits. Une fois votre préparation bien refroidie au congélateur, la sortir et commencer à battre à vitesse lente pendant 3 minutes utilisez un chronomètre. Votre crème devrait commencer à épaissir. Augmentez d’une vitesse et restez pendant 1 à deux minutes puis augmentez encore d’une vitesse jusqu’à obtenir la texture souhaitée sans jamais atteindre la vitesse max de votre batteur. Votre crème est prête lorsque le batteur laisse des traces à chaque passage. À l’arrêt, vous devez pouvoir forer un bec d’oiseau » avec votre crème ou retourner votre saladier sans qu’elle tombe. Si elle manque d’un petit peu de fermeté, ce n’est pas grave. Mettre votre crème dans une poche à douille ou un sac congélation dont le coin à été coupé afin de créer un bec de sortie. Imbiber sans trop mouiller vos boudoirs uns à uns et placez-les dans votre plat. Une fois votre première couche de boudoirs installés, recouvrir d’une couche de crème à l’aide de votre poche à douille ou sac congélation. Si votre résultat n’est pas très uniforme, passez un petit coup de spatule pour lisser tout ça. Imbiber à nouveau de biscuits et placez-les par-dessus la crème en les enfonçant très légèrement. Terminer avec la dernière couche de crème. Placer votre tiramisu couvert au frais pour au moins 7 heures. Dans l’idéal, la veille pour le lendemain. Au moment de servir, saupoudrez votre tiramisu de cacao non sucré. Et voilà, c’est prêt ! Mes conseils J’ai eu assez d’ingrédients pour réaliser un plat de tiramisu au café et un autre au chocolat que j’ai mis au congélateur après l’avoir préparé. Et oui, le tiramisu est un dessert qui peut se congeler et se conserve très bien ! Plutôt pratique quand vous avez des invités à diner et que vous voulez prendre de l’avance. Pour une crème bien montée, n’utilisez que de la crème liquide entière. La plus grasse possible, un 30% c’est très bien. Votre crème ne montera jamais avec de la crème allégée. Ma technique de tout mettre au congélateur vous semble bizarre ? Elle est pourtant tellement efficace. Si l’idée vous semble vraiment trop bizarre et vous dérange, battez les ingrédients avant de mettre le tout au congélateur pour 1 heure. Si jamais vous battez votre crème et que celle-ci ne monte pas, c’est surement un problème de batteur, vous êtes allé trop vite. Remettez tout au congélateur 30 minutes et ensuite recommencez à vitesse lente. Elle montera technique testée et approuvée. Si vous avez un bol en inox, c’est l’idéal. Cela conserve mieux le froid. Avoir un saladier et des ustensiles bien froids est indispensable pour bien monter une crème. J’ai ajouté de la fève tonka râpée dans ma crème. J’adore ça et j’en mets un peu partout dans mes desserts et même mon yaourt nature haha. Une épice qui se marie bien avec le cacao et le café.

Lemascarpone en apéritif. Que faire avec du mascarpone en apéritif direz-vous, et bien, le mascarpone fera des dips très appétissants. Pour cela, prenez le fromage de votre choix,

En plein milieu de la semaine, j’ai eu une envie folle de tiramisu. Je faisais une petite pige de photos Pinterest de Tiramisu pour un client et ce dessert moelleux et onctueux m’a donné contre, pas question de ne pas le revisiter IG bas on ne mettra pas de boudoirs industriels, ni de blé, ni de sucre blanc. Pour le mascarpone, c’est un choix. On peut le remplacer par des petits-suisses pour alléger le tout comme le fait Marie Chioca par exemple. Moi j’ai décidé de garder le mascarpone. D’abord parce que j’en avais un pot !, mais aussi parce que cela reste IG bas, c’est riche en lipides, mais je n’évite pas les lipides autant que j’évite le sucre et le blé donc pour moi, pas de gros le biscuit, j’ai fait une génoise 100% amandes et miel d’acacia. Pour sucrer la mousse au mascarpone j’ai utilisé du sucre de bouleau aussi appelé Xylitol et un peu de sucre de coco, ce qui donne cette couleur ambrée à ma mousse. Et je trouvais ça très sucré déjà, alors que j’avais diminué les doses par rapport à la recette classique. Au goût ? Le même qu’un bon tiramisu classique ! La génoise aux amandes laisse des petites pépites d’amandes un peu croquantes, mais on peut mixer la pâte à génoise pour une texture plus de dire que j’en ai fait 1 grand plat + 2 bocaux un mercredi soir, et que le vendredi soir il n’y avait plus rien !! Nous ne sommes que 2. Mais bon je recommande un rythme de dégustation plus espacé et surtout des invités !Niveau présentation, vous pouvez le faire dans un grand plat pour plus de simplicité et de convivialité, ou dans des verrines individuelles, plus esthétiques et au moins chacun sa part 😉Le tiramisu classique au café - IG bas Temps de préparation40 minsPour la génoise 3 oeufs125gr de poudre d'amande blanche4 cuillères à soupe de miel d'acacia ou de sirop d'agave3 cuillères à soupe d'alcool au choix idéalement de l'amaretto ou du rhum vieuxUne touche de poudre de vanille facultatifPour la mousse au mascarpone 250gr de mascarpone3 oeufs50gr de sucre de bouleau vous pouvez n'utiliser que ce sucre dans cette recette15gr de sucre de fleur de coco ça va beaucoup colorer la mousseArôme naturel de vanillePréchauffez le four à 180° la génoise séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en les jaunes dans un saladier avec la poudre d'amande, le miel, l'alcool choisi. Vous pouvez mixer si vous souhaitez choisir une consistance plus les blancs en neige et mélangez le tout très délicatement à la spatule pour ne pas les faire sur une plaque pas trop grande couverte de papier cuisson beurré pour avoir 2 cm d'épaisseur environ à peu près 25cm de long et 10 de large ? Moi j'ai mis la pâte dans des moules à financiers donc je n'ai pas essayé sur une plaque. Si vous avez des petits moules à financiers en silicone, faites-le dedans c'est plus pour 20min si vous l'avez mise sur une plaque, et environ 15min si c'est dans un moule à financiers. Notez que le temps de la cuisson de la génoise dépend de son épaisseur. Vérifiez la cuisson en la piquant à coeur avec un couteau, il doit ressortir cuire la génoise dans cette recette n'est pas grave car le biscuit est imbibé, mais il ne doit par contre pas trop colorer pour ne pas altérer le la mousse au mascarpone, séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + arôme le mascarpone au les blancs en neige bien ferme, et les incorporer délicatement à la spatule au mélange une tasse de café et mouillez les biscuits dans le café environ à mi-hauteur ne pas trop imbiber, les biscuits ne sont pas aussi secs que des boudoirs industrielsTapissez le fond du moule avec les biscuits. Recouvrez d'une couche de mousse au mascarpone. Alternez biscuits et par une couche de mousse. Saupoudrer de cacao maigre 100%.Mettre au réfrigérateur 4 heures pouvez aussi mettre de l'alcool dans votre café si vous le du lecteurRétroliens

Jecroyais qu’on faisait le tiramisu avec des boudoirs et qu’on y ajoutait du marsala. Je ne sais pas encore ce que je vais prendre comme récipient pour faire des parts indi-viduelles car les ramequins me semblent petits en hauteur. Y-a-t

4Ingrédients6 personne/s 4 blancs d'oeuf4 jaunes ďœuf1 pincée de sel400 gramme de mascarpone75 gramme de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé2 tasse de café fort2 c. à soupe rase de rhum21 boudoirs ou autres biscuits secs du cacao non sucre 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recette- Préparer 2 tasses de café fort, y ajouter le Monter les blans en neige avec la pincée de sel et les réserver dans le panier pour qu'ils ségoutent.- Mettre le sucre, le sucre vanillé et les jaunes dans le "Couvercle verrouillé" vitesse 3/ 30 Ajouter le mascarpone dans le "Couvercle verrouillé" vitesse 2 / 15 Verser la préparation dans un saladier et y incorporer doucement les blancs en du film alimentaire dans un moule à cake pour faciliter le démoulage.- Tapisser le fond du moule de boudoirs juste trempés, non imbibés, dans le café au rhum. Les recouvrir de la préparation au mascarpone. Recommencer boudoirs trempés, crème et finir par des au frigo idéalement 12 heures Saupoudrer de cacao brut non sucre après le 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." 12boudoirs Préparation : Commencez par mettre le fromage mascarpone dans un bol avec le sucre glace, travaillez-le avec une cuillère ou un fouet électrique à vitesse minimale

Coucou… Voici une recette de fraisier mascarpone citronnée que j’ai fait avant hier pour ramener à un repas de travail. Les collègues ont apprécié! Je me suis inspirée du vidéo d’un chef qui proposait cette recette rapide qui à la place de faire une génoise, mettait des boudoirs. Ah oui pas bête.. Et c’est excellent comme ça. Cette recette n’est pas très longue. Je n’ai pas regardé l’heure, mais je dirai maximum 1 h. Cependant, il faudra mettre au frigo ce beau fraisier au moins 3 h pour qu’il soit au top. Les ingrédients Avant de réunir vos ingredients mettez votre bol de Thermomix ainsi que son fouet, ou votre saladier en inox ou verre si vous travailler sans robot, le mascarpone et la crème au congélateur 20 minutes à 30 minutes. Cela permettra de faire une excellente chantilly. Pour la garniture 250 g de mascarpone 40 cl ou 400 g de crème liquide d’au moins 30 %de 20 à 30 g de sucre glace ou sucre si vous avez le Thermomix selon le goût de vos fraises. moi 20 g 3 feuilles de gélatine de 1,9g à tremper dans l’eau froide 10 minutes 1 jus de citron ou 3 c à soupe de jus de citron en boite 500 g de fraises lavées et sans queue sans thermomix prévoir 1/2 saladier de glaçons. Pour le reste 200 g de boudoirs maximum du sirop quelconque fraise, ou tropical ou fruits divers +eau moitié moitié Préparation Avec et sans Thermomix au debut.. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Commencer par faire chauffer le citron dans une casserole puis insérer la gélatine. Cela va se dissoudre en quelque le feu. Mélanger et laisser de côté. Il faudra que le mélange ne soit pas chaud pour le mettre dans la chantilly, refroidie. Pendant ce temps, rapidement… Quand tout est bien froid, sortir les ustensiles et les ingrédients du congélateur. Je tourne un peu mes couteau lorsque je les ai clipsés dans le bol pour ne pas que le gel accroche. Au Thermomix Mettre le sucre dans le bol fermé et faire tourner 8 sec vitesse 8. Ajouter la mascarpone et programmer 10sec / vitesse 5. Ajouter le fouet, la crème, et augmenter la vitesse jusqu à 4 en 1 minute. Puis laisser 3 ou 4 minutes de plus, bol fermé. Regarder un peu la consistance. Concrètement on programme 5 mn / vitesse 4 et on surveille dès que qu’il reste 1-2 mn. On ne veut pas du beurre ! Le bruit va changer, jetez un œil.. voir la photo Prélever 1 c à soupe de chantilly mascarpone et la mettre dans la casserole de citron. Mélanger et réintroduire ce mélange * dans la chantilly. Puis remettre à battre 1 minute environ / vitesse 4. à surveiller pour ne pas que ce soit trop. * si jamais le mélange gélifie trop vite en faisant des p’tits bouts de gélatine apparents, ce n’est pas grave. Remettre à chauffer à feu doux le temps que ça refonde, pas plus. Puis attendre le refroidissemen pas complet avant de l´introduire dans la chantilly. Au batteur Mettre des glaçons dans un saladier puis mettre le saladier en inox ou verre qui sort du congélateur dedans. Mettre dedans le mascarpone et au batteur, pas trop fort, fouetter 1 minute. Ajouter la crème, fouetter et augmenter la vitesse de plus en plus en 1 minute puis continuer au plus fort 3 ou 4 minutes jusqu’à faire une belle consistance. voir la photo. Sans Thermomix Prélever 1 c à soupe de chantilly mascarpone et la mettre dans la crème/ gélatine* et remettre le tout dans la chantilly mascarpone et rebattre peu voir photo plus haut pour le résultat. *Si la Gélatine a déjà pris, mettre a réchauffer légèrement idee attendre qu’en cela refroidisse un peu. Montage Pour monter le fraisier, ce n’est pas très compliqué.. Je mets mes fraises debout afin de sélectionner les fraises qui ont à peu près la même taille en hauteur. A peu près en tout cas. Une partie ira coupée en 2 au centre. Pour commencer, il faut mettre les fraises coupées en 2 dans l’épaisseur au fur et à mesure, et les répartir tout autour d’un cercle le mien fait 18 cm mais il y aura assez d’ingrédients pour un cercle ou moule à charnière de 22 cm. Voir photo.. Préparer le sirop moitié sirop moitié eau avec par ex au début 3 cuillères à soupe de chacun puis en refaire si besoin. Le mettre dans une assiette et tremper les boudoirs un par un en les mettant dans le cercle au fond sur une belle assiette ou dans le moule à charnière. Boucher un maximum de trous en les coupant. Cela ne se verra pas. Repartir ensuite de la chantilly en appuyant bien sur les côtés afin de plaquer les fraises sur les bords et que la chantilly comble les petits espace. Au démoulage c’est ce qu’on voit le plus. Bien en mettre sur les côtés et moins épais au centre. Ajouter des fraises au centre voir photo puis remettre un petit peu de chantilly de sorte à ce qu’on puisse mettre une couche de boudoirs trempée encore puis un légere couche finale de chantilly. Bien lisser la chantilly et mettre votre fraisier au frigo pour 3 heures. J’ai décoré au dernier moment avec des copeaux de chocolat tout d’abord, puis une fraise coupée dans l’épaisseur et des petites décos coeurs en sucre. Vous pouvez faire un miroir aussi mais il est joli en mascarpone comme ça. Sinon je vous mets le lien ici de mon autre fraisier où vous trouverez le miroir ou bien tout simplement une autre version de fraisier. classique livre de recettes au Thermomix Découvrez d’autres recettes au Thermomix dans mon livre à 17, 95 euros ici le sommaire et la boutique Suivez moi sur ma page facebook ici trouvez ma page facebook et abonnez vous sans perdre la page-clic- ou ma page Instagram avec_le_thermomix_de_zazoun mon instagram ici pour y aller Retrouvez moi ainsi que d’autres supers blogueurs sur mon groupe facebook Ici ici pour nous rejoindre. Sur Youtube ma chaine YouTube ici N’oubliez pas de me noter Avec les petites Abonnez-vous pour recevoir mes recettes sur votre boîte. Pour cela, sur téléphone, allez sous les Commentaires, vous pourrez vous abonner. Sur tablette et ordinateur, vous trouvez la fonction newsletter sur le côté à droite. Copyright 2016 Avec-le-thermomix-de-zazoun. Tous droits réservés. 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Chemisezun moule à bûche avec du film alimentaire. Versez de la crème au mascarpone à un peu moins de la moitié de la hauteur du moule. Parsemez avec des Cuisine de tous les jours C’est agréable pour une blogueuse culinaire motivée par le partage de savoir qu’elle est lue… et que ses recettes sont testées. La maman de Basile fait partie de ces lectrices qui lisent et testent aussi mes petites recettes. Comme nous sommes également collègues de travail, elle me fait régulièrement ses retours sur les recettes testées et l’accueil que leur a réservé sa petite tribu. L’autre jour, elle m’a interpellé car son fils, Basile, fêtera prochainement ses 2 ans. En Maman attentionnée, elle souhaite lui préparer le gâteau d’anniversaire sur lequel trônera les 2 bougies du petit bonhomme. Ne souhaitant pas forcément se lancer dans la confection d’un chef d’oeuvre de la pâtisserie mais voulant malgré tout voir briller l’admiration dans les yeux de sa progéniture et de sa famille comme toute maman, elle a sollicité mon avis. Son choix s’orientait vers une recette de charlotte… Un classique, réalisé dans le fameux moule T., à base de boudoirs et de fromage blanc. Son idée était également d’utiliser des fruits frais de saison. Selon moi, cette charlotte, que faisait également ma Maman, comportait plusieurs points qui me posaient problèmes ou contraintes posséder le moule, utiliser du fromage blanc était synonyme d’une garniture liquide et riche en eau ce qui, dans mes souvenirs, faisait que ce gâteau ne tenait pas et que son centre s’effondrait…, confectionner la charlotte avec des boudoirs visuellement comme gustativement, ce ne sont pas mes gâteaux préférés…. Ma proposition s’est donc davantage orientée vers l’utilisation d’un moule à charnière comme pour la réalisation d’un cheesecake ou d’un bavarois, la confection d’une garniture comportant du fromage blanc, pour le goût, mais également du mascarpone afin de la rendre plus dure » et enfin ma préférence pour des biscuits cuillère ou des biscuits roses de Reims en fonction des fruits utilisés. La profusion de fruits rouges sur les étalages m’a conduit à opter pour des fruits rouges de saison et à utiliser les biscuits roses. Bref, voici une recette et un petit tuto pour aider la Maman de Basile à lui confectionner une belle charlotte pour son anniversaire et aussi… pour remercier également tous les autres lecteurs et testeurs de mes recettes qui se sont manifestés ou non pour infos la fonction commentaire en bas de chaque article vous permettra de me faire part de vos avis remarques et suggestions toujours bienvenues !. Bonne journée à tous. Préparation 15 minutes Repos 1 nuit Ingrédients pour 8 personnes 300 gr de biscuits roses de Reims 15 cl de jus de raisin 600 gr de fromage blanc 320 gr de mascarpone 160 gr de sucre glace 700 gr de fruits rouges frais fraises, framboises, mûres et groseilles rouges 350 gr de fruits rouges coupés en morceaux pour la garniture et 350 gr de fruits entiers pour le dessus du gâteau Du sucre glace, quelques feuilles de menthe pour la décoration Préparation La veille Placez un cercle de papier cuisson au fond du moule afin de décoller votre gâteau plus aisément. Trempez les biscuits rapidement dans le jus de raisin et tapissez-en un moule à charnière. Commencez par les bords puis tapissez le fond du moule. Dans un récipient, mélangez à l’aide d’un fouet, le mascarpone, le fromage blanc et le sucre glace. Versez la moitié de cette préparation sur les biscuits. Répartissez les 350 gr de fruits coupés en morceaux sur le mélange de fromage blanc-mascarpone. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés et terminez par l’autre moitié de préparation au fromage blanc. Lissez la surface et couvrez d’une assiette. Laissez ainsi reposer au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain Démoulez le gâteau, faites-le glisser délicatement sur votre plat de service. Répartissez de manière harmonieuse les fruits entiers sur la surface du gâteau. Décorez de quelques feuilles de menthe et saupoudrez d’un peu de sucre glace. Servez après que le petit bonhomme ait soufflé ses bougies. Mon conseil N’imbibez pas trop vos biscuits pour qu’au final ils ne soient pas trop mous. Ils vont en effet absorber également l’humidité de la crème fromage blanc-mascarpone pendant la nuit. Cuisine de tous les jours Cuisine de tous les jours Cuisine de tous les jours Préparezla crème pâtissière : délayez la maïzena avec un peu de lait froid. Battez le jaune d'oeuf dans un saladier, puis ajoutez le sucre et la maïzena. Dans une casserole, faites chauffer le restant de lait. Incorporez-le peu à peu au mélange précédent. Remettez la préparation dans la casserole, faites chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème soit prise

Publié le 14 décembre 2008 26 Je vous propose une petite création née d’une envie de tarte au citron et d’un reste de pain d’épice. La crème au citron et mascarpone est une inspiration d’une vieille fiche cuisine trouvée dans un de mes classeurs. J’ai mis plus de jus de citron et du zeste pour accentuer le gout car je trouvais la crème de base trop fade. Pour la base, j’ai eu envie de mélanger du pain d’épice avec un peu de beurre et de sucre. Au final, ça donne une tartelette très gourmande le mascarpone apporte un crémeux incroyable à la tarte. L’acidité du citron est contre-balancé par la douceur du pain d’épice qui a caramélisé lors de la cuisson. Je n’ai pas utilisé de moule à tartelettes pour les cuire mais des cercles individuels. Pour 4 tartelettes de 8 cm de diamètre Pour la base en pain d’épice 32g de beurre 80g de pain d’épice 20g de sucre cassonade Pour la crème au citron 125g de mascarpone 100g de lait concentré sucré 2 jaunes d’oeuf 1 petit citron le zeste d’1/2 citron 1- Coupez le pain d’épice en morceaux et mixez-le avec le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène. 2- Déposez les 4 cercles sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Répartissez le mélange au pain d’épice en appuyant avec vos doigts et en essayant de faire une hauteur régulière. Réservez. 3- Fouettez le mascarpone avec les 2 jaunes. Ajoutez le lait concentré, le jus du citron et le zeste. 4- Répartissez sur les fonds de tarte. Enfournez pour 20min environ à 180°. 5- Laissez refroidir, démoulez en passant un couteau tout autour et saupoudrez de sucre glace. Article Précédent Crêpes au cacao Vous pourriez aussi aimer

Lincontournable tiramisu. Le tiramisu est sans doute le dessert le plus connu d’Italie. Le cœur de sa personnalité est le mascarpone, qui en fait un dessert onctueux, crémeux, généreux. Pour S’il y a bien un biscuit que vous adorez, c’est le boudoir, ce biscuit cuiller connu de tous appartenant au fameux tiramisu. D’ailleurs, un sachet de boudoirs traîne dans votre placard ? C’est le moment de découvrir cette sélection de 15 desserts variés que Cuisine AZ lui a concoctée. Avec elle, vous n’aurez pas fini de le croquer ! Le boudoir, c’est LE biscuit que petits et grands connaissent tant sa forme, son goût et sa texture sont uniques. Long et ovale, sec et moelleux et saupoudré de sucre glace, la recette phare qu’il permet de concocter est le classique tiramisu italien. Mise à part, vous n’avez aucune idée de comment l’intégrer dans d’autres desserts sucrés ? Il est temps de visionner cette sélection de 15 desserts avec des boudoirs que Cuisine AZ vous dévoile dans ce dossier. Fruités ou chocolatés, gâteaux, crèmes, mousses ou cheesecakes… Soyez certaine qu’il y en a pour tous les goûts et toutes les envies régressives et gourmandes… Quelles recettes avec des boudoirs y sont présentées ? Le gâteaux aux framboises et à la noix de coco râpée aux boudoirs sans cuisson, le cheesecake aux myrtilles à la vanille aux boudoirs, le flan moelleux aux prunes aux boudoirs, l’entremet au chocolat et au café aux boudoirs, le clafoutis aux groseilles aux miettes de boudoirs, les trifles aux cerises aux boudoirs, la mousse de fruits rouges maison aux boudoirs ou encore le pudding au chocolat et aux fruits confits aux boudoirs, pour ne vous citer que quelques exemples… Avec cette sélection de 15 desserts avec des boudoirs, vous pouvez être certaine de croustiller de plaisir plus d’une fois à la fin de vos repas. Estivales, colorées, fraîches mais toutes gourmandes les unes des autres, ne manquez pas de cuisiner les recettes de ce dossier en y intégrant vos biscuits tant appréciés !

Meilleureréponse: C'est une crème riche pour recette sucrée ou salée. Préparation : 20 minutes Cuisson : 0 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Tiramisu : 250 g de mascarpone 1 boîte

Toujours à la recherche de dessert rapide et facile, avec si possible des produits de saison, j’ai eu envie de préparer un gâteau avec des poires, qui est sans doute mon fruit d’hiver préféré. Pour remplacer le beurre, j’ai mis du mascarpone. Pas sûre que ce soit vraiment plus light mais cela apporter une texture bien moelleuse. A part les poires à éplucher, c’est rapide, les ingrédients sont tous simples et le temps de cuisson est assez court. Bref ce gâteau aux poires et au mascarpone est le genre de dessert que vous pouvez préparer sans passer beaucoup de temps en cuisine. Alors c’est parti ! Ingrédients pour un gâteau aux poires et au mascarpone 4 poires ou plus si petites3 œufs120 g de sucre de canne 250 g de mascarpone150 g de farine1 sachet de levure chimique du sucre glace pour la déco facultatif Et maintenant qu’est ce qu’on fait ? 1-Battez avec un batteur électrique, un robot ou un fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que votre mélange blanchisse. 2-Incorporez le mascarpone et mélangez au fouet. Vous devez obtenir une texture homogène. 3-Incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez énergiquement. 4-Montez les blancs en neige ferme et intégrez-les délicatement, avec une maryse, dans votre pâte. 5-Versez votre pâte dans un moule à manqué beurré . J’utilise maintenant très souvent un moule à charnière, je suis sûre qu’il n’y aura pas de souci au moment du démoulage. 6-Préchauffez votre four à th. 6 180°C 7-Pelez les poires, otez les trognons et coupez-les en quartiers de 5 cm environ. Répartissez les quartiers en rosace sur le dessus du gâteau. 8-Enfournez 35 minutes environ à adapter selon votre four, pour savoir si votre gâteau est cuit, enfoncez dans votre pâte, à un endroit où il n’y a pas de poires, un cure dent, il doit ressortir sec. 9-Laissez tiédir votre gâteau aux poires et au mascarpone. Démoulez-le et saupoudrez-le légèrement de sucre glace. Alors il est comment ce gâteau aux poires et au mascarpone ? Bien moelleux avec les poires qui apportent de la texture et du fruité. Ce gâteau aux poires et au mascarpone est parfait pour le dessert du dimanche, le goûter ou pour le petit déjeuner du week-end quand on a vraiment le temps de le déguster. Variantes gourmandes -Accompagnez ce gâteau aux poires et au mascarpone d’un coulis de chocolat pour une version très gourmande-Remplacez les poires par des pommes -Aromatisez votre pâte avec un peu de rhum ou d’amaretto D’autres idées de desserts aux poires ? –le gâteaux aux poires renversé –le gâteau poires chocolat Si vous essayez cette recette, partagez-la sur Instagram avec chocoladdict69 ou chroniquesdunechocoladdict

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que faire avec des boudoirs et du mascarpone