Un peu de culture générale Le poireau est un légume qui fait partie de la même famille que l’oignon et l’ail d’où son goût. Il existe plusieurs variétés de poireaux c’est pour ça que l’on en trouve toute l’année. Il est cultivé depuis plusieurs siècles et viendrait du Proche-Orient. En France, il pousse surtout dans les régions Pays-de-la-Loire, Centre, Rhône-Alpes et Basse-Normandie. Côté nutrition C’est un aliment riche en vitamines A, C, E et en fibres. Bébé peut commencer à manger le blanc de poireaux, dès 4/6 mois. En cuisine … Un poireau moyen pèse environ 200 gr. Pour le choisir, il doit être ferme, d’un blanc brillant partie du bas, sans tache et les feuilles partie du haut doivent être bien vertes. Par contre, le fait qu’il soit fin ou gros n’a pas d’importance ils sont tous bons ! Il se conserve 5 jours dans le bac du frigo. On peut manger le poireau toujours cuit en entier, sauf les racines ou “poils”. La partie blanche est plus tendre que la partie verte. Avant de le cuisiner, il est important de bien le nettoyer pour enlever la terre. C’est très simple et rapide Enlever les racines, Le fendre = couper en 4 dans la longueur en s’arrêtant à 5 cm du haut pour éviter qu’il ne se défasse, Ecarter les feuilles pour bien enlever la terre, Bien le rincer à l’eau plusieurs fois. Pour le cuire A la vapeur 10 à 15 min, A l’eau 15 min, A la poêle avec un peu d’huile à feu doux et avec un couvercle 20 à 30 min. Il peut se manger Froid, avec une vinaigrette, En tarte ou quiche, En gratin, En soupe seul ou avec d’autres légumes carotte, navet, …, Braisé = cuit à la poêle, En flan, Dans un plat complet pot au feu, poule au pot, … Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos recettes à base de poireaux. Bonne dégustation ! Imprimer cet article